Gurmáni už dávno ocenil zásluhy bulharskej kuchyne s
výrokom, že je to chutná, pikantná a pestrá. Čerstvá zelenina a ovocie,
šťavnaté mäso, grilované alebo podávané s pikantnou omáčkou, fantastické
vegetariánske jedlá, banitsa ktorý sa taví v ústach alebo bulharský jogurt, pre
každého je tu niečo atraktívne...
V bulharskej kulinárskej kuchyni sa preteká množstvo chutných jedál: Bansko štýl Kapama (mäso a zelenina dusené v hlinenej nádobe), Rodopy Cheverme (jahňacie pečené na ražni nad otvoreným ohňom), Thracian Katmi (špeciálny druh slanej palacinky podávané s rybou polievkou alebo s mušľami z Čierneho mora).
V bulharskej kulinárskej kuchyni sa preteká množstvo chutných jedál: Bansko štýl Kapama (mäso a zelenina dusené v hlinenej nádobe), Rodopy Cheverme (jahňacie pečené na ražni nad otvoreným ohňom), Thracian Katmi (špeciálny druh slanej palacinky podávané s rybou polievkou alebo s mušľami z Čierneho mora).
Prečo je bulharská kuchyňa taká dobrá?
No odpoveď je jednoduchá, bulharské jedlo je z biopotravín. Pokrmy sa pripravujú za použitia prírodných produktov, čo je dôležitý faktor, ktorý dodáva jedinečnú chuť bulharských jedál. Existuje tiež celý rad charakteristických rysov bulharských spôsobov varenia, ktoré prispievajú k výnimočnej chuti.
Pri príprave jedla, ktoré obsahujú mäso napríklad Bulhari
začínajú tým, že mäso varia postupne pred pridaním zvyšku prísad. Týmto
spôsobom sa šetrí čas a úsilie, pretože celé jedlo sa pripraví s použitím iba
jedeného hrnca alebo rajnice obsahujúcej všetky chute, ktoré sa vyvinuli v
priebehu procesu. Používanie mlieka alebo jogurtu s inými produktmi je tiež
veľmi typické v bulharskej národnej kuchyni. Obohacuje technológiu prípravy
jedla a robí ho zdravším.
Ďalším charakteristickým rysom je tepelné spracovanie
zložiek. Pomaly uvarené suroviny na miernom si uchovajú svoje nutričné
vlastnosti, ktoré majú byť zachované aj preto, aby jedlo bolo chutnejšie.
Počas svojej dovolenky v Bulharsku môžete ochutnať v niektorej z miestnych reštaurácií špeciality:
- Shopska Salat – šopský šalát: paradajky, cibuľa, uhorky a nakladané červené alebo zelené papriky, ochutené soľou, slnečnicovým olejom a octom a posýpané bielym syrom.
- Tourshia - šalát z nakládanych paradajok, paprika, uhorka, karfiol, zeler a mrkva.
- Mlechna Salat - vyrobený z jogurtu, uhorky, cesnaku a vlašských orechov.
- Bob Chorba - vynikajúca hustá fazuľová a paradajková polievka.
- Tarator - studená polievka s jogurtom, uhorkou, cesnakom a kôprom. Veľmi osviežujúca!
- Mish Mash - vegetariánske jedlo s vajcom, syrom, červenou a zelenou paprikou a paradajky.
- Sarmi - vine alebo kapustové listy plnené mletým mäsom a ryža.
- Kebap – mäso nakrájané na malé kúsky varené v bohatej omáčke.
- Kebapcheta - grilované mleté mäso, zvyčajne sa podáva s paradajkovým pyré.
- Guvech - dusené malé kúsky mäsa so zeleninou a bilinkami.
- Kaškaval Pane - žltý syr vyprážaný v cestíčku, veľmi populárne na desiatu!
- Kavarma - pikantný guláš s cibuľou, paprikou a šampiňónmi, varené v autentickom kameninovom hrnci.
- Dreboliyki - pastiersky koláč v bulharskom štýle, vyrobený s ryžou, vajec a jahňacích vnútorností! Prekryté tenkou vrstvou cesta a mandlí poliate omáčkou z medu a cukru.
Či už trávite svoju dovolenku v Sozopole, Kitene,
Primorsku.... na severe alebo juhu Bulharska, ochutnajte niektorú z bulharských
špecialít.