pondelok, 14. decembra 2015

Chutný pohľad na bulharskú kuchyňu

Gurmáni už dávno ocenil zásluhy bulharskej kuchyne s výrokom, že je to chutná, pikantná a pestrá. Čerstvá zelenina a ovocie, šťavnaté mäso, grilované alebo podávané s pikantnou omáčkou, fantastické vegetariánske jedlá, banitsa ktorý sa taví v ústach alebo bulharský jogurt, pre každého je tu niečo atraktívne...


V bulharskej kulinárskej kuchyni sa preteká množstvo chutných jedál: Bansko štýl Kapama (mäso a zelenina dusené v hlinenej nádobe), Rodopy Cheverme (jahňacie pečené na ražni nad otvoreným ohňom), Thracian Katmi (špeciálny druh slanej palacinky podávané s rybou polievkou alebo s mušľami z Čierneho mora).

Prečo je bulharská kuchyňa taká dobrá?

No odpoveď je jednoduchá, bulharské jedlo je z biopotravín. Pokrmy sa pripravujú za použitia prírodných produktov, čo je dôležitý faktor, ktorý dodáva jedinečnú chuť bulharských jedál. Existuje tiež celý rad charakteristických rysov bulharských spôsobov varenia, ktoré prispievajú k výnimočnej chuti.

Pri príprave jedla, ktoré obsahujú mäso napríklad Bulhari začínajú tým, že mäso varia postupne pred pridaním zvyšku prísad. Týmto spôsobom sa šetrí čas a úsilie, pretože celé jedlo sa pripraví s použitím iba jedeného hrnca alebo rajnice obsahujúcej všetky chute, ktoré sa vyvinuli v priebehu procesu. Používanie mlieka alebo jogurtu s inými produktmi je tiež veľmi typické v bulharskej národnej kuchyni. Obohacuje technológiu prípravy jedla a robí ho zdravším.

Ďalším charakteristickým rysom je tepelné spracovanie zložiek. Pomaly uvarené suroviny na miernom si uchovajú svoje nutričné ​​vlastnosti, ktoré majú byť zachované aj preto, aby jedlo bolo chutnejšie.

Počas svojej dovolenky v Bulharsku môžete ochutnať v niektorej z miestnych reštaurácií špeciality:

  • Shopska Salat – šopský šalát: paradajky, cibuľa, uhorky a nakladané červené alebo zelené papriky, ochutené soľou, slnečnicovým olejom a octom a posýpané bielym syrom.
  • Tourshia - šalát z nakládanych paradajok, paprika, uhorka, karfiol, zeler a mrkva.
  • Mlechna Salat - vyrobený z jogurtu, uhorky, cesnaku a vlašských orechov.
  • Bob Chorba - vynikajúca hustá fazuľová a paradajková polievka.
  • Tarator - studená polievka s jogurtom, uhorkou, cesnakom a kôprom. Veľmi osviežujúca!
  • Mish Mash - vegetariánske jedlo s vajcom, syrom, červenou a zelenou paprikou a paradajky.
  • Sarmi - vine alebo kapustové listy plnené mletým ​​mäsom a ryža.
  • Kebap – mäso nakrájané na malé kúsky varené v bohatej omáčke.
  • Kebapcheta - grilované mleté ​​mäso, zvyčajne sa podáva s paradajkovým pyré.
  • Guvech - dusené malé kúsky mäsa so zeleninou a bilinkami.
  • Kaškaval Pane - žltý syr vyprážaný v cestíčku, veľmi populárne na desiatu!
  • Kavarma - pikantný guláš s cibuľou, paprikou a šampiňónmi, varené v autentickom kameninovom hrnci.
  • Dreboliyki - pastiersky koláč v bulharskom štýle, vyrobený s ryžou, vajec a jahňacích vnútorností! Prekryté tenkou vrstvou cesta a mandlí poliate omáčkou z medu a cukru.

Či už trávite svoju dovolenku v Sozopole, Kitene, Primorsku.... na severe alebo juhu Bulharska, ochutnajte niektorú z bulharských špecialít.