Chutný pohľad na bulharskú kuchyňu

Gurmáni už dávno ocenil zásluhy bulharskej kuchyne s výrokom, že je to chutná, pikantná a pestrá. Čerstvá zelenina a ovocie, šťavnaté mäso, grilované alebo podávané s pikantnou omáčkou, fantastické vegetariánske jedlá, banitsa ktorý sa taví v ústach alebo bulharský jogurt, pre každého je tu niečo atraktívne...


V bulharskej kulinárskej kuchyni sa preteká množstvo chutných jedál: Bansko štýl Kapama (mäso a zelenina dusené v hlinenej nádobe), Rodopy Cheverme (jahňacie pečené na ražni nad otvoreným ohňom), Thracian Katmi (špeciálny druh slanej palacinky podávané s rybou polievkou alebo s mušľami z Čierneho mora).

Prečo je bulharská kuchyňa taká dobrá?

No odpoveď je jednoduchá, bulharské jedlo je z biopotravín. Pokrmy sa pripravujú za použitia prírodných produktov, čo je dôležitý faktor, ktorý dodáva jedinečnú chuť bulharských jedál. Existuje tiež celý rad charakteristických rysov bulharských spôsobov varenia, ktoré prispievajú k výnimočnej chuti.

Pri príprave jedla, ktoré obsahujú mäso napríklad Bulhari začínajú tým, že mäso varia postupne pred pridaním zvyšku prísad. Týmto spôsobom sa šetrí čas a úsilie, pretože celé jedlo sa pripraví s použitím iba jedeného hrnca alebo rajnice obsahujúcej všetky chute, ktoré sa vyvinuli v priebehu procesu. Používanie mlieka alebo jogurtu s inými produktmi je tiež veľmi typické v bulharskej národnej kuchyni. Obohacuje technológiu prípravy jedla a robí ho zdravším.

Ďalším charakteristickým rysom je tepelné spracovanie zložiek. Pomaly uvarené suroviny na miernom si uchovajú svoje nutričné ​​vlastnosti, ktoré majú byť zachované aj preto, aby jedlo bolo chutnejšie.

Počas svojej dovolenky v Bulharsku môžete ochutnať v niektorej z miestnych reštaurácií špeciality:

• Shopska Salat – šopský šalát: paradajky, cibuľa, uhorky a nakladané červené alebo zelené papriky, ochutené soľou, slnečnicovým olejom a octom a posýpané bielym syrom.

• Tourshia - šalát z nakládanych paradajok, paprika, uhorka, karfiol, zeler a mrkva.

• Mlechna Salat - vyrobený z jogurtu, uhorky, cesnaku a vlašských orechov.

• Bob Chorba - vynikajúca hustá fazuľová a paradajková polievka.

• Tarator - studená polievka s jogurtom, uhorkou, cesnakom a kôprom. Veľmi osviežujúca!

• Mish Mash - vegetariánske jedlo s vajcom, syrom, červenou a zelenou paprikou a paradajky.

• Sarmi - vine alebo kapustové listy plnené mletým ​​mäsom a ryža.

• Kebap – mäso nakrájané na malé kúsky varené v bohatej omáčke.

• Kebapcheta - grilované mleté ​​mäso, zvyčajne sa podáva s paradajkovým pyré.

• Guvech - dusené malé kúsky mäsa so zeleninou a bilinkami.

• Kaškaval Pane - žltý syr vyprážaný v cestíčku, veľmi populárne na desiatu!

• Kavarma - pikantný guláš s cibuľou, paprikou a šampiňónmi, varené v autentickom kameninovom hrnci.

• Dreboliyki - pastiersky koláč v bulharskom štýle, vyrobený s ryžou, vajec a jahňacích vnútorností! Prekryté tenkou vrstvou cesta a mandlí poliate omáčkou z medu a cukru.

Či už trávite svoju dovolenku v Sozopole, Kitene, Primorsku.... na severe alebo juhu Bulharska, ochutnajte niektorú z bulharských špecialít.

Kiten - obľúbený cieľ slovenských turistov

Letovisko Kiten je situované na malom slnečnom polostrove, ktorý je vzdialený 5 km od Primorska a približne 55 km od Burgasu. Príjemná kombinácia mora, okolitých lesov a nádhernej prírody zabezpečuje naozaj zdravu klímou. Súčasné mestečko je vystavané na základoch starovekej pevnosti Urdoviza. Rimanmi bola nazýbanou Oroudiza. Miesto bolo opustené v dobe tureckej nadvlády a znovu osídlené až v čase opätovného bulharského štátu v roku 1931, väčšieho rozvoja sa Kiten dočkal až s príchodom turistického ruchu v 70. rokoch.

Aj takto vyzerá dovolenka v Kitene...

Na svoje si prídu nielen rodiny s deťmi...

Letovisko Kiten je príjemné pokojné mestečko, kde si môžete oddýchnuť veľkomestského ruchu i masovej turistiky. Na svoje si tu prídu nielen rodiny s deťmi, ale aj rybári, potápači alebo jachtári. V mestečku nájdete bohatú ponuku tradičných bulharských reštaurácií, kaviarní, desiatky malých obchodíkov, ale i jachtársky klub a diskotéky. Na plážach je široká ponuka najrôznejších atrakcií a vodných športov. V Kitene nechýba ani tenisové kurty, ale aj internetové kaviarne, pošta, lekáreň, bankomaty a ďalšie služby.

Tunajšie pláže...

Z juhu aj zo severu je Kiten lemovaný pôsobivými zátokami obklopenými nedotknutou prírodou. Ich pláže ponúkajú okrem jemného, ​​takmer bieleho piesku aj všetko vybavenie, vrátane možností vodných športov. Samozrejmosťou sú lehátka a slnečníky a aj stánky s občerstvením. Obľúbená je prekrásna zátoka Atliman, ktorú by ste počas svojho ubytovania v Kitene určite mali navštíviť.

Nenechajte si újsť...

Určite by ste nemali vynechať neďalekú prírodnú rezerváciu Repotamo. K neprehliadnuteľným skvostom patrí aj starobylé mesto Sozopol.

Víno a rakija – to musíte v Bulharsku ochutnať

Dovolenka v Bulharsku patrí medzi Slovákmi k najobľúbenejším dovolenkám. Mnohým učarovalo teplé more, iným zas pieskové pláže gurmánom bulharská kuchyňa s ňou súvisiace nápoje. Tradičné bulharské nápoje sú rozdelené do piatich hlavných kategórií: víno, pivo, liehoviny a likéry a horúce nápoje.  

Ovocná pálenka rakia

Najpopulárnejším členom v skupine destilátov  na celom Balkáne a v Bulharsku je bezpochyby rakija. Rakia, ovocná pálenka z balkánskeho regiónu, sa vyrába destiláciou kvaseného ovocia, ako sú slivky, marhule a hrozna, prípadne aj z iných druhov ovocia. Po destilácii sa zvyknú primiešať aj iné zložky ako sú bylinky, med, višne, vlašské orechy.

Verzia zo sliviek sa nazýva „slivovitsa“ (slivovica). Známou slivovicou v Bulharsku je tzv. „troyanska slivova“, ktorú destilovali od 14. storočia mnísi v kláštore Troyan v severnom Bulharsku. Proces výroby má pôvodnú receptúru, ktorá obsahuje 40 druhov bylín.

Vo víne je pravda...

Ďalšou hlavnou kategóriou bulharských tradičných nápojov je víno. Výroba vína v Bulharsku má dlhú históriu, sa datuje do thráckých časov. Existuje päť vinárskych oblastí v celej krajine.

Oblasť podunajskej nížiny sa nachádza na južnom brehu Dunaja, a má horúce leto s množstvom slnečných dní. Obľúbené vína, ako je Merlot, Cabernet Sauvignon a Chardonnay sú vyrábané v tejto oblasti, rovnako ako Gamza.

Región Rose Valley

Čiernomorský región je domovom 30 % všetkých bulharských vín. V tejto oblasti dominujú dlhé a mierne jesene. A je to práve počasie v Bulharsku, ktoré výborne pôsobí na cukry, ktoré sa akumulujú v jemných bielych vínach. Región Rose Valley produkuje hlavne suché biele víno, zatiaľ čo Thracian nížina, s miernym kontinentálnym podnebím, je domovom slávneho tradičného Mavrud vína.

Na juhozápade je malá vinárska oblasť, ktorá má charakteristický klímu vďaka vplyvu Stredomoria. Slávne miestne víno je pomenované po Melník, obľúbenej menšej turistickej destinácii.